Chuẩn bị
- 1 quả dừa già (càng già càng tốt)
- 1 ca nước nóng
- khăn màng lọc, hũ thủy tinh có nắp đậy, máy xay, bếp, nồi, máy xay sinh tố
Cách thực hiện
- Bước 1: Nạo dừa
Nạo lấy phần cùi dừa và bào nhuyễn thành những sợi nhỏ vụn (cơm dừa). Tiếp đến, xay nhuyễn với nước nóng.
- Bước 2: Đun dừa
Đun sôi nước rồi để nguội bớt rồi cho phần cơm dừa vào đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Nước vừa đủ sấp mặt dừa là được, không nên để quá nhiều.
- Bước 3: Xay dừa
Cho toàn bộ dừa đã đun vào máy và xay thật nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sáng mịn.
- Bước 4: Vắt lấy nước cốt dừa
Cho phần hỗn hợp dừa xay vào miếng vải sạch rồi vắt lấy nước cốt. Đổ phần nước cốt vào nồi, đun sôi trên bếp với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu nước cốt dừa, phần cơm dừa sẽ dần dần tách khỏi dầu dừa và lắng xuống đáy nồi. Khuấy đều khi đun để tránh bị khê hoặc cháy do phần cơm dừa đọng dần xuống đáy.
- Bước 5: Lọc dầu dừa
Sau khi phần cơm dừa ngả toàn bộ sang màu nâu sẫm thì lọc dần ra tô. Đợi dầu dừa nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín, bảo quản ở nơi khô thoáng để dùng dần.
